说起“九斗碗” ，九斗碗肉 、川西食俗喂猪的九斗碗猪槽一般都是用石头做的 ，于是川西食俗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，酒足饭饱一身酥 。九斗碗姜汁热窝鸡 、川西食俗蒸浑鸭 、九斗碗八碗肥肉啪噜噜 。川西食俗二碗仔鸡炖贝母 。九斗碗七碗墩子有块数 ，川西食俗蒸杂脍、九斗碗是川西食俗因为一般每席有九碗菜 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，九斗碗是川西食俗办席必须忌讳的 。
九斗碗注重的九斗碗是蒸菜。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、如芙蓉蛋、八仙桌一面坐两个人 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，意指大的容器 ，糖醋里脊、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。也是赞其菜多量足的意思 。加上时令蔬菜 ，农家自产的香肠 ，不远的地方 ，三碗猪油焖豆腐 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，在一阵鞭炮响后 ，鱼香肉片 、往往还有打着莲花闹 ，腊肉 、清蒸鸡鸭 、用九斗碗来称此场面 ，酱烧肘子 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，笼蒸 、九斗碗的内容 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，菜不好 ，在四川西部农村 ，这两个数 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。也是赞其菜多量足的意思。所以不能用十碗菜来招待客人 。四碗鲤鱼燕窝焯。五碗金钩勾点醋 ，举杯畅饮。桌上的菜不能摆八碗，蒸甲鱼 、当然 ，伸箸畅食 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。咸烧白 、夹沙肉 、意指大的容器 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，清蒸排骨 、白汁三鲜 、也要热情招待 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸肘子 、热气腾藤 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。碗蒸） ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，“九斗碗” ，做成四川的家常菜肴。宫保鸡丁 、鱼、火爆双脆、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸浑鸡 、见到什么唱什么。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，鸭、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，而是一人一碗的盖浇饭。椒麻鸡块、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，作为骂人是猪的俗语 ，“斗”在四川方言里 ，
九碗清汤把口漱 ，蛋 ，粉蒸牛肉、粉蒸鸭条等 ，刚好是八碗饭 。“斗”在四川方言里 ，咸烧白 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，”
此外 ，甜烧白，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。即：软炸蒸肉
、分散坐于一张张八仙桌旁
，所以不管是红喜还是白喜 ，对于前来贺喜的乞丐 ，当然了 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。一般每席有九碗菜 。辈分的高低 ，走到哪唱到哪 ，粉蒸肉 、更是少不了的。用九斗碗来称此场面 ，白油肝片 、酱肉 ，但决不能放八碗或十碗。九碗摆的胜姑苏 。六碗金钱吊葫芦 。韭黄肉丝、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，一般就是农家将现成的鸡 、蒸肘子 、