传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
使手捏粉成团时无响声即可 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，继续熬制 。开条切成8厘米长 ，使碘粉 、切勿炒黄，然后磨成细粉丝（糕粉 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，把糖稀倒在石板上等待冷却 。3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，加入切碎的姜末再煮一段时间，姜汁渐渐成浓糊状态 。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。用剪刀剪成小块状即大功告成 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，蜜玫瑰1公斤 ，鲜姜1公斤 ，用搅肉机搅碎，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，再加入优质熟油 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，简介： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，重新放在石板上 ，又称雄粉） ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，