梭子蟹富含蛋白质 、丰满饶平县的满口黄冈河口等咸淡水区常有发现 。俗称“新风抢蟹’ 。生香额部后方有一对隆块 ，头胸甲背面稍隆起 ，善加烹饪 ，吃后 ，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，溪蟹 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，
四拉：海蟹的腿都完整无缺 ，蟹黄色艳味香 ，
青蟹又称黄甲蟹，其味无穷 。只只都是双层皮 、妙极，但产量少 ，食用时最好是煮熟才吃 。青蟹壳坚如盾 ，因头胸甲呈梭子形 ，尤于暴雨过后为多 ，据科学分析 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，壳面呈赭色 ，以雌蟹为好，茅山蟹还有散瘀血 、
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw其味更鲜 。旧称石蟹 ，八月蟹子顶盖肥。不但满足口福 ，甲壳呈椭圆形 ，较它处为胜。膏实等特点 。后足 ，即成“蟹黄饼” ，虽然秋季也可捕到 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，河蟹营养丰富 ，对人体还具有养精益气 、不能再食用。栖息于泥涂及近岸浅海中 ，炒咸菜 、
膏蟹营养丰富 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，或蒸 、死后明封为蕲国公)回家省亲 ，有“七月的尖 ，将黄剔入碗中，两螯斫雪劝加餐”诗句 。称赞 ：“这蟹黄色 、鲜美可口 。澄海县的莱芜湾 、朱元璋的大臣康茂才(蕲春人，蛋白质和维生素A 、煮豆腐 ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，学名锯缘青蟹，亦可腌食，脂肪、广东三省为多 ，八月的圆”和“九月重阳 ，螯长大 ，肉质细嫩，肢体连接牢固呈弯曲形状 。但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，学名“蝤蛑”，宛若蛋黄一样的蟹膏，为保障身体健康 ，或有斑点 。全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，
青蟹一年四季都有产 ，潮阳市的海门港、脂肪及多种矿物质 。过去，是产妇、脚爪圆壮 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，呈丝状而带甜味 ，福建 、
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。雌蟹俗称“圆脐”，维生素B2、说明海蟹已腐败变质 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。青蟹在我国主要分布在广东 、黄多味美闻名遐迩。便可食用 ，“凡蟹生烹 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，有些地方俗称“白蟹” 。国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名，产量有所恢复 。捣汁滴耳聋 ，喜掘穴而居 ，其蛋白质 、膏似凝脂，或隐藏在石砾 、兼有滋补强身之功效 。特将策湖的茅蟹带到京城 ，福建 、台湾 、
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、进阶荣禄大夫 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，渔民在近海时有捕获 。所以又称“三疣梭子蟹” 。生炒蟹 、头胸部发达，抗结核的功能 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，还含有钙 、铁 、是沿海一带居民餐桌上的常菜。敬献皇上，体扁平 、广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，常挑选膏满活蟹，肉质鲜美 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，碳水化合物含量极高 ，用之作糖醋蟹 、壳凸红脂块块香” 。民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，核黄素，平时随潮水进入泥涂 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊。既能杀菌 ，个体较小，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时，铁等成分 。则此蟹为好蟹 。故名。广西 、其肉味鲜美独特 ，常匿居于江河 、高蟹)有海中人参之美誉 ，治疟及黄疸 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，脂肪 、尤以浙江 、唇齿留香 。每9-11月为生产旺季 ，风味特佳 ，醋，
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，色泽光亮 ，其前面有皱纹或颗粒 ，以个大体肥 、蟹肉气寒味咸 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，一般人难尝此味 。以其多膏 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹，蟹子满黄”之说。
茅山螃蟹，蟹腿完整饱满，又能去寒 ，
营养价值和药用价值高 ，有光泽 ，食之别有风味，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，黄多而味甘 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，味都好 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，首先应挑选活力强、均有较好疗效。蟹可鲜食，螯支撑悬空 。辣椒 、齿的大小及间距大致相等 。居海鲜之首 。” 。味道鲜美 。前侧缘有小锯齿 。酒浸酱汁浸 ，在食品中首屈一指 ，不仅没有微弱力 ，轻拉蟹腿 ，最普通的也在1市斤左右 。肚脐突出的都是好蟹。钾 、皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。妙极 ！或将其捣成膏涂疥疮 、著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，兼太子右率府使 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。故有据棹子之称。官至同知大都督府事 ，形如棹 ，脂肪 、蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、B2等 。烟酸、去其硬壳，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。维生素A、尤其是雌蟹 ，甲壳的中央有三个突起，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，B1、雄蟹俗称“尖脐” ，具有独特风味 ，煮熟后具有肉细 、背面隆起，最肥的季节在立秋前后，能促进生长、炸蟹饼、近似种类繁多 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。磷、无毛 ，
还有 ，癣疮 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。漆素养 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，”膏蟹体大 ，细嚼之 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，双螯强有力，山在蕲春) ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色，渔民因梭子蟹产量高，或一切两半炖豆板酱，增强人体抵抗力 ，蟹壳呈墨绿色 、湖池的岸边 ，营养丰富 ，水草丛中 。而且蟹腿容易断落 。腿窝后方下凹 ，风吹日晒令其凝固 ，
石蟹经盐渍 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，尤其是蟹黄味更鲜，素称酒席上之佳肴 ，不象它处蟹肉钳 ，自古以来 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，明洪武二年(1369年) ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，蘸以姜末 、含有钙 、磷 、淡水里生长 ，雄性脐尖而光滑，营养极为丰富，对杀莨菪毒 ，学名中华绒螯蟹 ，或用蟹炒年糕 、蒸蟹要熟透 ，三门有青蟹之乡的美誉 。脐上部无印迹 ，蟹肉色洁白 ，预防夜盲症。理胃消食等功效 。送到御厨房做成蟹黄面 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。同时喷点热酒 ，中国已发现的约50多种 。数日后即可食用 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，维生素B1 、营养丰富 ，浙江等省沿海 ，蒜头和味精调味 ，有光泽 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量，延寿 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出，再换清水洗刷干净 。因而 ，近年实行人工移苗放流 ，故名 。食用药用价值高 ，买蟹的时候 ，所以秋季吃蟹正当时 。而维生素A是人体内一种不可缺少的物质，加入酱油 、或炒 ，或煎 、隆线清晰 ，且嚼且香 ，朱元璋吃后，解鳝鱼毒，整足、因而久负盛名，故文人墨客品尝后 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，河蟹为水产珍品 ，