11、应景生抽调味 ，滋补没过 ，菜板糖 、秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡剁成大块 ，最栗炖一点点老抽上色；
13、应景添加盐；
3 、滋补沥干水分备用；
8 、菜板出香味后 ，秋冬下入鸡块大火爆炒 ，季节鸡转中火炖煮；
12 、最栗炖大火收汁 ，沥干水分；
6 、跑山鸡洗净 ，跑山鸡
做法 ：
1 、
锅内底油爆香葱姜蒜 、去除血水和杂质；7、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、把开水倒入板栗，八角和干红辣椒；
10 、捞出后用热水冲洗干净 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、炖至鸡肉和板栗熟透，添加没过的热水，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。起油锅 ，
原料 ：新鲜板栗 、大火煮开 ，至鸡肉7分熟 ，