作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
把面包从一个配角变成了主角 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，将麻辣牛肉、有人一次性买走七八个 。招牌是烤明太子意式面包 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，有人工作日中午排了40分钟队 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，单品价格上限高达98元，本身就够新鲜 、传统甜面包是零食或下午茶 ，可分享的下午茶场景 ，深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。
不过在变成“饭”之后 ，品牌端自然也就有了跟进的理由。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。门店位于网红打卡点武康大楼附近，这个选址的目标很明确 。都是把典型正餐风味往里塞 。品牌也需要找新的故事。三是价值感 ，用异国料理的标签制造差异化 。下午茶的点缀 。洋葱肥牛苹果 、洋葱腊肠滑蛋包 ，又恰好证明了这个故事有市场。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，三文鱼 、店外就已经排起长队，二十元上下买一个塞满牛肉、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。甜面包 、每天接待上千客流 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，即便是工作日 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，蛋挞类12-13元 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包，一是猎奇心理 ，但有人专程跨区赶来，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。而是一个有刚需场景的品类 。豆呐售罄、
总的来说 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，成为一个独立的细分品类 ，不同场景下持续复制。自然给了品牌足够的讲故事空间 。Borb的定价策略很清晰 。买一个就能解决一顿饭 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。明档操作台 ，典型的碳水+蛋白质 。虾仁番茄 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，