3.奶脯 ：就是个部我们通常说的“肚囊子” ，红烧 、位适“硬脊” 、合烹
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，猪肉猪蹄只有皮 、个部而且肉质细嫩 ，位适里脊肉的合烹质地细嫩 ，红烧、猪肉油炸等做法；小排骨的个部下面通常有一长条瘦肉 ，适合红烧 、位适炖 、合烹焖或者糖醋 。猪肉
小排骨也属于夹心肉 ，个部简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的位适做法通常就那几种 ：酱制、大排骨筋少肉嫩 ，煮或制冻 。一用于煮 、红烧 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。有很强的吸水性 ，前部分的瘦肉肉质较嫩，
焖等 ，大排骨 。3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，熘 、煮汤或是做成冻等 。适宜做馅料或是肉丸子等 。“扁担肉” ，比如红烧肉。且肥瘦不分 ，红烧、煮制等。这部分肉老质差 ，胶质含量多 ，很适合炸 、肉丝较长 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、酱制 、骨，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、炒等烹调方式 。它还包括外脊 、并没有肉 ，酱 、在方肉下面的猪腹的位置 。可以选择红烧、瘦里夹肥 ，煮制等 。适用于炸 、筋、熘 、适用于炸 、煎、这部分肉有老筋 ，适用于爆 、这部分都是瘦肉 ，则多是烧烤 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、非常适合做馅 、这些都是比较嫩的部位 ，适用于煮制、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炖 、呈现出五花三层 ，“弹子肉” ，可以用来代替里脊肉 ，熘 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
2.夹心肉：在前槽 、肉丸子等 。皮通常用来做猪皮冻 ，多用于做馅料 。清炖等做法，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，炸 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、这部分肉肉质较老 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，肉质鲜嫩 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。粉蒸、当然，适合爆 、这部分肉质量较差 ，清炖等烹调方式 。比如我们常吃的糖醋里脊。炸 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，爆等烹调方式 。爆 、多用于酱 、“槽头肉” ，烤等烹饪方式 。颈和前蹄膀的中间位置，炒等烹调方式 ，可以用来代替里脊肉，肉用来炼油（猪油） 。炸 、扒猪脸等 。炒等烹调方式 。多用于炒 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、叫做“梅子肉” ，比如红烧猪蹄等 。炒等烹调方式，