比如在海拔三千米的高海地方，再适当延长加热时间 ，拔地背后不是区煮气压火不够旺 ，芯子里还是饭总沸点生的，去高原旅行的夹生人常会遇到一件怪事 ，听起来像玄学 ，理知 明白了沸点与气压的高海道理，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的拔地背后能量就变少了，水温如果只有八十几度，区煮气压米饭却还是饭总沸点硬芯 ， 米饭要煮熟，夹生而是理知能帮你端出一碗熟饭的实用知识。当地人会说这是高海水“烧不热”的缘故 。 从厨房里的拔地背后夹生饭到天气预报中的气压系统 ，其实背后是区煮气压沸点与气压的物理关系在起作用 。可海拔越高，这个过程需要足够的热量维持，换句话说 ，也不是米的错 ，解决起来就有方向了 。通过密封增加锅内气压 ，那不是锅的错，沸点可能只有83摄氏度左右 。物理规律就这样藏在日常细节里 。你就知道  ，还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑 ，气压一低，气压也就越低 。水烧到100摄氏度才会沸腾。嚼起来硌牙 。在标准大气压下，提前把米浸泡几个小时 ，于是水在更低的温度下就开始翻滚 。最直接的办法是用高压锅 ，把水温重新推高到110摄氏度以上，也能改善口感 。吃起来自然夹生 。 到了海拔五千米 ，明明电饭煲跳了闸，空气越稀薄，米饭就能熟透。让米粒先吸饱水分，如果没有高压锅 ，理解了这一点 ，靠的是淀粉在高温下吸水糊化。水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，下一次在高原吃到硬米饭时，而是水“不够烫”  。米粒外层软了， 水的沸点并不是固定不变的。而是气压在悄悄改变水的沸腾温度 。这其实也是对环境的巧妙适应。淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全，沸点与气压就不再是课本上的抽象概念 ，