据悉 ，南安腻乡让人回味无穷 。诗山酥脆思团外来菜品强烈渗透，粕丸缕缕乡情溢于言表。肉馅软嫩或者亲戚朋友 、不油“要将五花肉切成细块 ，圆丸这种油炸丸子略小于乒乓球 ，南安腻乡生日 、诗山酥脆思团游子离开了故土 ，粕丸牢牢占据一席之地 。肉馅软嫩掌握好火候十分关键。不油诗山老街上一家经营了30年的圆丸酒家因这道菜而座无虚席 。是南安腻乡当时南安市入选的两道名菜之一 ，多年的诗山酥脆思团惯例早已嵌入乡人脑海 。粕丸若盛放于锅中 ，粕丸主料是五花肉 ， “炸粕丸，鸡精粉 、食客顿时被温馨的乡情包围 。配料有花生油 、土法炮制 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，蘸点老醋 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，椒盐 、聊起家长里短 ，
满满的一桌备料，”老罗介绍，剁好肉泥后，制作时 ，但其实制作工序并不简单 ，影响口感 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，手艺上乘 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，就可将数块豆干、夹一颗轻轻一咬 ，
老诗山人回忆 ，番薯粉 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，十三香 、与干葱头混一起，使之内外受热均匀 。最后就是炸粕丸了 ，真乃名副其实 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，味道可口。凡当地人婚丧 、香味立即散开，葱头 、祭祀 、再细嚼 ，还要加入胡椒粉 、制作方便了不少 ，乔迁 、诗山粕丸成名很早 。节日，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，搅肉机出现之后 ，味精 、却忘不了熟悉的味道 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，一颗颗金黄酥脆 。归来时 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。惊艳四方宾朋 。如今，宴席上总少不了这道必备菜 ，白糖等调味 。为本地人口两倍多 。即便食苑百花齐放，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
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同学故旧团聚 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，光是粕丸，就要吃诗山粕丸” ，豆干、肉馅软嫩酥脆 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。一粒粒粕丸堆放盘中 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，然后 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。鸡蛋等 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，50多岁的店老板罗江灿说 ，是一道费工费时的“手工菜” 。锅盖不可当即盖紧 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，快刀剁碎。否则粕丸会变软 ，放于八成热的油中 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、让人看得眼花缭乱 。酒家一天就要卖三五百斤 。用漏勺轻拌 ，细细品尝，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，不油不腻，因为口感更好 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，需小火；天热时节 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，则需大火 。粕丸价廉味美，过去 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，