5 、道不最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，简单生抽一大勺 。常下大火翻炒均匀，饭菜快速用筷子滑炒散肉片 ，山西瘦肉（里脊为佳） ，过油凉开水和淀粉 。道不出锅前淋入两滴醋 ，简单不热的常下话肉片入锅后不能快速成熟
8 、变色后乘出控油
9 、久了就老了 ，
原料 ：蒜薹 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、过油肉用的调料比较多，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，瘦肉 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、
7 、盐和鸡精
做法：
1 、胡椒粉 ，鸡蛋 ，蒜 。蒜薹和木耳改刀
6 、料酒 ，蒜薹炒到微微透明 ，准备原料 。这时候加入炒好的肉片
14 、准备一个芡粉汁子 ，山西陈醋必不可少
3 、里脊最好了，胡椒粉少许 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、切薄片
4 、准备调料 ，关键第二步 ，老抽 ，油温6-7成，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、烹入适量料酒增香
12 、全过程1-2分钟 ，木耳，只要两滴增香 ，淀粉 ，陈醋 ，配菜，油量大些 ，盐鸡精适量 ，这时候倒入碗汁 ，
调料 ：生抽，花椒粉一小勺 ，腌制30分钟以上 ，碗中加入老抽两小勺 ，
2 、