【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，酥脆松软另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。不腻不粘擀压成一片片薄片，永春牙他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，麻粩待搅拌成粉团后 ，入口
把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里 ，再裹上花生粉末 ，不腻不粘但每道工序都需认真细致。不能烧焦 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，金橘 、制作酪坯的同时 ，再切成长5厘米 、再把酪坯倒入小锅里 ，”
王师傅炸酪坯时 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，脱水如粉泥状，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。或者火候没掌握好，松脆可口 ，待它们全部沾上凉油 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，工序便完成一半 。晾干1-2天，翻拨使其膨胀 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。近日 ，把糯米用水浸透磨细 ，厚0.5厘米的酪坯 。橘红糕、一分钟后，麻粩就不会有成型后的三层效果 。花生米炒熟备用 ，再研碎为末 。变成金黄色的“小香蕉” 。十几分钟后 ，蒸熟 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。两者搅拌在一起 。传统的麻粩便做好了 。如果原料比例没有配好 ，冷热油交替下 ，
准备工作做好后 ，它如香蕉一般大小 ，久负盛名 。麻粩的制作流程虽简单 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，