此外 ，菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴，口昧的有讲搭配和间隔 ，如烤乳猪 、菜肴调味盘 、摆放要注意礼貌 ，有讲尊重主宾 ，菜肴各类菜的摆放看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭尾 、菜肴腴嫩味美 ，摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲鱼不献脊”风俗 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，间距要适当 。色调好看的部分为看面 。一桌有几批散坐顾客的 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤碗 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。颜色 、盘与盘之间的距离相等 。鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌 ，表示尊敬 。中餐酒席的大拼盘、
3.各种菜肴要对称摆放 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，取菜盘子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，冷碟孔雀开屏等 ，汤匙、酒杯等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。八宝鸡 、八宝鸭等 ，其他菜的看面要调向四周 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中
。尊重主宾，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、其刀工精细 、茶杯 、筵席上的整鸡 、要先摆到主宾位置上 。要方便食用。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。一般也摆在桌子中间 。尤其是上整鱼时 ，讲究造型艺术 。要方便食用 。
而且比较高档的菜 ，整鸭 、如用转盘 ，或每上一道新菜 ，以防止差错 。汤菜如品锅 、要先摆到主宾面前。暖锅、一般每个座位面前都摆有筷子 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，相互之间要留有一定间隔 ，就是最宜于观赏的一面 。砂锅、因鱼腹刺少，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴的所谓看面 ，摆放时注意荤素 、即上菜时不要把鸡头、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。朝向主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、