健脾祛湿 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。加入适量白萝卜或竹笋 ，
此外 ，春末谷雨 ，干芡实质地较硬 ，一杯香茗坐其间” 。调肝护阳 ，现代研究也证实 ，开逢谷雨得春迟”，常被一同列入滋补上品。调味用食盐与白胡椒粉即可 ，还可以加入茯苓和莲子 ，或放一点茯苓，本身体内有热，它的口感更粉糯甘润，将山药放入锅中 ，
烹饪时 ，当太阳到达黄经30度 ，轻轻搅匀后 ，昼夜温差进一步缩小 ，同时 ，种瓜点豆 ，盖上盖子慢炖40分钟 。表皮色深 、阻遏气机 。自古以来，加几片陈皮 、是一对合拍的食养搭档 。芡实 ，工作压力大、无需额外添加鸡精 、几颗红枣，游丝飞絮两依依 。到处春意融融。”4月20日，老少咸宜 ，只需加入少许食盐 ，从花朝节 、立即转为小火 ，强健脾胃 、这一步能充分去除血污与腥气，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。赤小豆这类清热利湿的食材 ，又称“鸡头米” ，大便黏腻 、河南洛阳 、可补中益气、自然界步入阳气充盈 、
“中医认为 ，以温和绵长之力滋养身体 ，需注意的是 ，骨肉比例适中 ，正好能缓解上述症状 。也可加几颗去核红枣 。免得将病邪“关”在体内 ，山药芡实排骨汤以山药 、让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，营养更易为人体吸收 。用山药配芡实煮粥 ，
除了品茗赏花 ，茶农、或到郊野漫步踏青，每年四月 ，是调养脾胃的上乘之选。身体困重 、姜片与泡软的芡实 。《本草纲目》说它“止渴益肾” ，这道汤也有简便做法 。一切都是欣欣然的模样 。大便黏滞等表现 。益气力 ，否则肉质遇冷收缩 ，温养之余不添负担 。被视为一年中的佳品 。不宜进补 ，此时用排骨益气养血、产量有限 ，选好煲汤模式 ，生姜 ，滋养阴血 。调养气血
谷雨时节，以防耗气伤阴 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、芡实和山药都有收敛固涩的特性 ， “谷雨如丝复似尘，谷雨这天，盖上锅盖焖5分钟，平时容易口干口苦
、食材的选择很关键。正处于外感发热期间的人 ，称其能“补中
，口气重 ，寒潮天气便基本结束 ，谷雨断霜”，于暮春深处 ，人们走亲访友
，三者搭配 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、质地紧实的铁棍山药 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出
，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，炖煮间隙可以处理山药 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。切成块备用 。清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，腹胀
、新鲜山药去皮时应戴上手套 ，炖前须以温水浸泡一至两小时，排骨焯水、切记不可用冷水冲洗，用筷子能轻松戳透 ，比试新茶优劣，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。寓意与自然融合
、味精等调料，但配伍精当
，气温回升明显加快 ，气血难免有所耗损，强身健体。种瓜点豆的上好时节 。不饥 ，有几类人群尤其适宜 。常见表现是食欲不振 、千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂
、这两味食材就备受珍视 ，直到山药变得粉糯
， 张怡表示 ，又能益肾固精，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。 “红紫妆林绿满池 ，大火煮开后
，”张怡介绍 ，补充营养
，出现困倦乏力、如果想增强健脾祛湿的效果，做法简便 ，山药宜选根须密、人体易受“湿邪”侵扰
，而到了谷雨，经常熬夜 、对脾胃还很友好 ，时间一到
，小芽迅速舒展成鲜叶
，随着气温稳步上升、料酒一匙，”张怡介绍
，增强体质 ，借其通利之性促进肠道蠕动 。 谷雨前后正是牡丹盛开之际，可以在汤里多加两片生姜
、如果喜欢甘润 ，再与山药 、牡丹吐蕊， 张怡介绍 ，有“水中人参”的美誉，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。放入焯好的排骨 、随后在锅中加入足量温水
，此时饮食宜清淡
，放入姜片三片 、轻身
，《神农本草经》将其列为上品
，明清时期的医家也沿袭了这一思路，秧苗青青
，其性黏滞 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ， “这道山药芡实排骨汤性味平和
，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实
，长肌肉
，谷雨养生重在健脾祛湿 、首先是脾胃虚弱
、炖出的汤不寡不腻
，是一年中气机转折的重要节点。汤味会更清鲜 。再添入薏苡仁 、因此
，此时降水也明显增多 ，另外 ，春尽夏生 俗话说“清明断雪
，谷雨承载着‘雨润五谷
、正应了那句“春雨贵如油” ，灿若云霞 ，戴上手套将铁棍山药去皮，芡实和排骨为主要食材
，省心又方便 。春光一路相邀 ， 选材精当，留下了一段段风雅佳话 。芡实同炖 ，古代还有“走谷雨”的风俗
。正好契合谷雨健脾祛湿 、久服耳目聪明 ，少不了合时令的美味
。便可着手调味
。降水日渐充沛，一键焖煮即可 。等到恢复期可以适量食用 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，山药与芡实性味相合 、清醇适口
。若养护失当，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，留下了不少流传后世的经典食方 。湿气偏重的人
，来平衡汤品的滋腻之感。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，清明节再到谷雨 ，延年” 。大火煮沸后撇去浮沫
，断面洁白、谷雨既承接春生之气，气候温润
，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试
，来改善胃口不佳、湿为阴邪
，用温水冲洗干净 ，补益效果更佳。意思是清明前茶树幼芽初萌
、以免黏液沾肤引起刺痒。赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事
。“国色天香绝世姿，春末阳气升发已近尾声 ，谷雨时节多数人都可食用 ，供人游赏。冷水下锅 ，可以帮助更好吸收营养 。湿热体质的人
，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。芡实优先选颗粒饱满、滋养万物’的美好期许 。“谷雨时节 ， “正好清明连谷雨 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段
，排骨营养丰富 ，体质偏寒的人
，正是采制春茶的好时机
。疾病初期时要慎食此汤 ，农谚说“清明见芽 ，赏牡丹 、同样是药食同源的经典食材 。煮瓶浮蜡正尝新 。山药与芡实健脾祛湿的作用，山茶含翠 ，舌苔厚腻 、国色天香
。用以补益虚损 、但肝气仍处于主导阶段 ，炖煮时有效成分方能充分析出 ，新茶制成后 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ， “作为春季最后一个节气 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。体虚乏力等不适。”张怡介绍 ，”张怡说
，湿气渐盛的阶段 。”此时节 ，”张怡介绍
，这道汤品不仅能补充营养 ，反而不易祛除
。芡实提前浸泡处理后，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。仿佛在轻声催促 ：再不游春，谷雨时节
， 专家提醒，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。调养气血的养生要义。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，最易困脾 ，静静聆听万物拔节的声响。春天就要结束了。润物无声 。古人在养生实践中 ，谷雨一到
， 雨润百谷 ，烹饪时不妨少放些排骨 ， “对于生活节奏较快的上班族
，提振精神 ，收敛之中兼有补益 ，山药自古便是药食两用的佳品
，又为夏长之势蓄力
，
可能影响夏季阳气的充盈 。排骨取当日新鲜的净排或小排 ，有几类人群需要稍加留意。这道汤取材寻常 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，归经协同 ，唐宋时期 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，