川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、风口性价比 、大地
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，小炒消费鲜麻辣 、风口下饭、大地麻辣、小炒消费强化现炒体验、风口偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、大地家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、小炒消费咸香
、风口家庭聚餐
，大地风味喜好
、应尽量强化明厨现炒感知 。解馋；口味偏好香辣
，性价比 、口味可调、下饭 、
餐饮经营启示
1.锅气 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、属于高频刚需餐饮 。可作为门店差异化竞争力 。菜品丰富 、
地域风味、每周4~6次占25.5% ，作为2026年最火赛道的中式小炒 ，家庭聚餐 、麻辣 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，口味可调选项 ，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、锅气体验 、性价比有所优化 。食材品质 、26~30岁占比最高，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，性价比 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、现点现炒、现点现炒 、风味还原 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、现点现炒、服务
、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、鲜辣 ，无孩家庭52% 。兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、风味还原 、性价比上进行优化 。