2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。小炒消费
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，风口口味可调选项 ，大地鲜麻辣 、小炒消费兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、风口性价比 、大地滇味小炒和湘式小炒的小炒消费 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，风口
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、大地家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、锅气体验 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、适配跨区域开店。属于高频刚需餐饮 。
略高于男性；已婚占51.3% ，菜品丰富 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、口味可调 、食材新鲜 、同事朋友小聚 、下饭 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，下饭 、风味还原 、家庭聚餐 ，现点现炒
、
餐饮经营启示
1.锅气、风味喜好 、麻辣 、